大豆油冷榨好还是热榨好

我说是热榨好，因为热榨的豆油是要经过铁锅炒过的，炒过以后它的粉就带有一定的浓香味，压榨出来的油也是有一股豆油的浓香味，作起菜来或食用起来也是香的味道好，出油量也好，没有炒过的大豆粉或是冷榨出来不大豆油它没有那么香，出油率也没那么高，营养价值总体不会比热榨出来的好，因为它带有一定的水份时间放长了还会变坏，营养方面不能保质，所以我个人见意素油都要热榨，榨出来的油是好的保质保量，食用，口感，保存，味道等都是优选。

第一点：提取工艺以及营养保留不同

一般冷榨油是在低于60℃的环境下进行加工，由于没有对原材料进行其他处理，所以营养成分保留最充分，而且油里面含有的不饱和脂肪酸也比较多（不饱和脂肪酸是人体不可缺少的一种脂肪酸）。但是有一个缺点就是出油率比较低，一般只占热榨法的50%左右。             而热榨油需要将原料进行高温炒焙后进行榨取，这样就会流失掉一部分的营养物质，但是这种方法有个优点就是榨取的油香气特别浓，残渣少产量高。所以通常情况下，冷榨油会比热榨油价格更贵一些。

第二点：外观不同                         冷榨油由于加工温度比较低，所以尽可能地保留了油料的天然风味和色泽，一般呈现出清亮自然的颜色。而热榨油在经过一系列高温处理后，油料细胞被破坏，所以榨取的油看起来颜色偏深且没有冷榨油清透。

第三点：口感不同

热榨油因提前对油料进行了高温处理，香味物质能够很好地释放出来，所以会比冷榨油香，比如我们常见的花生油、芝麻油，很多都是通过热榨方法提取的。

而冷榨油由于没有进行这一步处理，所以油的口感没有热榨油醇厚，油味也没那么浓郁。像亚麻籽油、核桃油等一些高端的油就是通过冷榨法提取的。那么到底哪种油更好呢

其实这就要根据实际需要选择了，如果想营养更充分，自然是选择冷榨油，如果是想味道更香醇，那就选热榨油。不过为了更全面地摄入营养，同时满足多种烹饪需求，大家可以购买多种食用油轮换着吃。