川椒豆片肉做法

用料:猪肉适量，尖椒一个，豆片一张，葱姜蒜适量，生抽十三香料酒盐各适量。

做法步骤:

1、将肉切成片，豆片切成三角小片，尖椒切成小块，葱姜蒜切成小块备用。

2、锅内倒入少许油，调制中火，放入葱姜蒜爆香，转至大火，倒入肉片翻炒，炒熟变色后，加入少量生抽，让肉上色入味。

3、倒入尖椒和豆片，大火翻炒，加入少量清水，防止锅底变干，加入料酒，十三香，继续翻炒一分钟左右，放盐炒匀就可以出锅了。

1、干豆片切棱形片，沸水里放食用碱，将干豆片焯熟，時间在30秒上下。时间长了豆片酸软。捞起来放到冷水盆里，侵泡。不必捞起来。直至烧菜时，捞到锅中。

2、锅中加点油，先将青椒煸熟，预留。

3、锅中加点油，小火煎香五花肉，煸冒油后，爆小香葱生姜沫。添加生抽酱油，再放进干豆片后，放进少量大骨汤，添加盐花椒粉，焖炒一会儿，放进青椒炒匀后，再撒进蒜粒要勾薄芡。关火加鸡精。

1、将肉条或肉片用生粉，少许盐，酱油，花生油，调拌入味。

2、豆片切手指宽长，青椒去籽洗净切与豆片同样宽长，分别装盘备用。

3、开火热油用蒜末炒肉，至6分熟起碟，再将豆片用蒜末爆炒后放肉同炒，途中洒少许水，鸡精，麻油，盐，调味，起碟，放置一边。

4、重新热油蒜蓉爆炒青椒，不可太久，约3分钟，最后将豆片肉片下锅与其同炒1分钟即可起碟。