豆芽粉色还能吃吗
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通常是可以食用的。
绿豆芽变粉色的原因是豆芽中的成分被氧化,并且由于发芽期间光线和水分不足而产生花青素和叶绿素。具体来说,绿豆表皮含有一些多酚,在绿豆发芽过程中会与空气中的氧气相互作用,产生氧化聚合反应,使豆芽变粉。同时,在充足的光照条件下,由于水分不足和储存时间长,绿豆芽将产生更多的花青素和叶绿素,这将使绿豆芽的豆瓣变粉。因此,如果绿豆芽只变粉,并不会影响食用
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