芝士烤久了会怎么样

可能是烤久了，才会硬，脱水变干。如果芝士发硬，可以在冷藏或者室温回温，用刀切成小块，装入较深的容器中。

此时的奶油芝士很容易碎掉，有点豆腐渣状态，但是仍旧是固体。用电动打蛋器把它打散。然后将容器浸在热水中隔水加热。耐心的继续用电动打蛋器打。

保持加热在40-50度之间，用电动打蛋器慢速不停地打，这个过程需要10分钟左右，直到奶油芝士全部变软，可以打匀，没有颗粒为止。记得要加热并耐心的不停打，奶油芝士是可以恢复的。