苹果更新可以选择版本吗

不可以。

苹果升级只可以升级到手机端中所有版本中未关闭的其中一个系统，而其中只有最新系统。系统的升级，都是具有优化系统体验，提升系统运行稳定和运行速率，尽可能做到人性化、智能化的初衷。但是，由于手机本身硬件的局限性或系统更新初期某些漏洞，系统在更新换代之后，对手机的硬件要求会有一定的改变。