手工鱼丸配料的比例

1、用料：肥肉几块、墨鱼半斤、盐、胡椒粉、香油、生粉或者马蹄粉各适量、蛋清一个。

2、把墨鱼清理干净，把表面的筋膜、墨囊都处理好。

3、把墨鱼，肥肉，盐，胡椒粉，香油用搅拌机打磨成肉。

4、放蛋清，用手摔打成胶质，至少在40-50下。

5、加生粉搅拌。

6、用手挤成丸子，下冷水锅，小火煮到浮起。

鱼丸配方

鱼肉 (400克)

鸡蛋 (1个)

红薯淀粉 (40克)

料酒 (60克)

葱 适量

姜 适量

盐 2克

白胡椒粉 2克