茄子有点麻能吃吗

茄子麻是含有茄碱的原因。

而茄碱是一种有毒物质，导致味道苦，老茄子还会有麻的口感。去皮做菜会好一些，烧制时酱油不要放太多，不然会加重苦麻味道。

到了深秋之后，个别地方霜冻来得比较早一些，被霜打过的茄子，叶子蔫吧，茄子也变了颜色，这时候的茄子吃起来有一点点的苦味，茄子的皮也变厚了，肉质粗糙，吃起来也不易嚼烂。所以，适量吃茄子，做之前去皮，也不要过于担心吧。

您好!看了您的问题很好奇。。所以查了下茄子的成分，在下面的介绍里有。估计是里面的龙葵碱导致您所说的麻。。。建议：以后吃到口麻的时候喝点陈醋就没事了，和土豆麻的道理是一样的，家里炒土豆都放醋的，让你家里以后做茄子的时候稍微放点醋就好。