山东沂水猪肉冻的做法

主料

肉皮500g

料酒20g

老抽10g

水3000g

盐适量

香料10g

辅料

葱10g

姜10g

1、 准备材料，葱切大断，姜切大片，香料包含良姜、香叶、八角、小茴香、陈皮等

2、 猪皮用刀划下残余的猪毛，不好刮的用镊子拔掉

3、 猪皮切片浸泡水中半小时

4、 在开水中煮5-10分钟，洗净

5、 把猪皮另一面的油脂用刀刮掉，然后反复刮干净，洗净

6、 500克猪皮刮去油后剩下300克左右，把猪皮切成细条

7、 猪皮放入锅中，放入水，放入葱姜，倒入料酒，加入香料盒

8、 大火烧开，转中小火煮1-1个半小时，加入酱油、盐再煮5分钟

9、 倒入保鲜盒室温放凉就可以结冻

10、 吃时切块加入酱油、醋、香油调味

11、 煮一个小时是这种晶莹剔透的效果

12、 煮一个半小时是这效果，根据个人喜好定时间