冬菜蒸九肚鱼怎么做

材料

九肚鱼2斤

做法

1

材料：(3 - 4人份量)九肚鱼 1份(约2斤)肉碎 4両(梅头肉碎)粉丝 1包(细包装)冬菜 3汤匙清鸡汤 1杯蒜蓉 1汤匙鱼露 1汤匙特浓麻油 1汤匙黄糖 1/2茶匙。

2

九肚鱼腌料﹕胡椒粉 少许鹰粟粉 2茶匙油 2茶匙。肉碎腌料：胡椒粉 少许海盐 1茶匙。

3

冬菜腌料：黄糖 1茶匙油 1茶匙

4

粉丝浸软，沥干水份，备用。 九肚鱼去头及尾，开肚去肠，洗净，沥干水份，切开2段，依次序拌入胡椒粉、鹰粟粉及油，备用。

5

肉碎加入胡椒粉及海盐拌匀。

6

冬菜浸水洗净小砂，加入黄糖及油拌匀。

7

烧红锅，下油，中火炒香蒜蓉及肉碎至8成熟，倒入清鸡汤及黄糖中大火煮滚，放入粉丝煮约3分钟，加入九肚鱼中大火煮滚，转小火加盖煮8分钟，熄火，不要打开盖焗8分钟，至鱼熟透(如鱼未熟可开大火煮1-2分钟直至鱼熟透)，洒上鱼露、特浓麻油及冬菜，即成。

食材：

鲜九肚鱼500 克、龙口粉丝50 克、拍蒜30 克、葱花20 克、自制剁椒100 克、劲霸鸡汁30 克、嘉豪蒸鱼豉油30 克、香油、胡椒粉适量。

制作方法

1、鲜九肚鱼清洗干净、去头尾切6cm 段，用适量底味、胡椒粉去腥待用。

2、龙口粉丝用水浸泡后铺摆器皿上垫底，将九肚鱼整齐摆放在粉丝面上。

3、将剁椒加入劲霸鸡汁、拍蒜、香油、胡椒粉混合拌均，撒在九肚鱼面上入蒸炉蒸4至5 分钟，取出淋入嘉豪蒸鱼豉油，撒上葱花，淋入热油即可。

主料：九肚鱼 6条辅料：潮汕冬菜 少许粉丝 少许姜 少许葱 少许调料：盐 少许食用油 适量做法：

1、九肚鱼洗净去头，鱼身上擦少许盐，腌15分钟：

2、粉丝用温水浸软，冬菜切碎，姜、葱切丝待用

3、盘中先铺一层粉丝，再把九肚鱼平整的码放在粉丝上

4、在鱼身上撒放上姜丝和冬菜

5、锅中烧水，水开后，将鱼碟放入锅中，隔水蒸6分钟

6、蒸好后，撒上葱丝，淋入热油即可。