珐琅锅八宝粥最正宗的做法

用料

米 1.5杯

虾 一斤

姜丝 几条

贝柱 5个

香菇 5朵

芹菜 1根

潮汕菜圃干 2勺

盐 适量调整

排骨（多骨头部分） 5块

黄豆酱 1勺

做法步骤

步骤 1

米淘净，用水泡半小时，之后开始备菜，香菇干泡发，香菇水留着虾去虾头虾线，虾头留着贝柱切块芹菜切末姜切丝排骨焯水

步骤 2

珐琅锅预热后，加少许油，加入虾头炸出虾油，而后把虾头取出扔掉

步骤 3

珐琅锅内加足量水烧开，我煮三个人的量，大概加了5碗装稀饭的中等碗大小，大家可以根据自己的量实际进行增减

步骤 4

接下来熬制粥底，加入排骨、米和姜丝，前期泡发香菇的水取干净部分倒入，大火烧开后转小火盖锅盖慢熬，过程中要不断盯锅，用大勺搅拌，以防锅底粘住，熬制大概要1小时左右，根据米的状态进行调整

步骤 5

米开始粘稠后，加入虾和贝柱，2勺潮汕菜圃、1勺黄豆酱，搅匀后继续小火熬煮

步骤 6

待米更浓稠后，加入芹菜末，焖制一会就可起锅