冷水蒸蛋大约几分钟

1、鸡蛋羹冷水上锅蒸15分钟左右即可。不过一做鸡蛋羹都是开水上锅，因为热水蒸出来的口感更滑嫩。

2、打两个鸡蛋倒入碗中，搅拌均匀。加适量水搅匀，加盐。用漏勺过滤蛋筋和浮沫。盖上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个小洞。放入蒸锅，中火蒸15分钟左右。加入生抽、香油、小葱，即可食用。

冷水蒸鸡蛋六到八分钟。在冷水时将鸡蛋放入下锅，水大约要烧三到四分钟，此时鸡蛋内部的蛋清已经开始逐渐成型而蛋黄还处于生熟的状态，保持煮沸状态三到四分钟，就可以煮成溏心蛋，若要完全煮熟的鸡蛋会损失很多有益成分，而且口感也不是细腻丝滑。