做千层马蹄糕需要生姜吗

不需要。

制作千层马蹄糕只需要马蹄粉、黄糖、椰浆、白砂糖四样配料就可以。如果喜欢牛奶或椰浆可以用来代替融化白糖的那一碗半的水(这样做出来的马蹄糕更有弹性，口感更好）。

做千层马蹄糕不需要生姜

材料：马蹄粉250克、红糖片135克，椰浆400ml、炼奶50克、清水650ml、150ml纯牛奶

做法：

1、取150克马蹄粉，加入300ml的清水搅拌均匀，过筛去杂质，得到马蹄红浆。

2、锅里加350ml的清水，加入红糖片，小火加热至红糖块融化。红糖水离火放置回温，倒入马蹄红浆，搅拌均匀后过筛。（千万别太热倒入黄浆内，就成浆糊了）

3、100克马蹄粉+400克椰浆+150克纯牛奶+炼奶搅拌均匀，过滤得到马蹄白浆。

4、取一个玻璃碗，用刷子在碗壁刷一些植物油。

5、蒸锅加足水，烧沸腾。玻璃碗放进蒸锅，舀一勺马蹄黄浆进碗里，盖锅盖蒸至凝固，大约3分钟左右，揭开盖子要迅速，免得滴落水珠。重要的一点大家务必记住，黄桨会出水，每次加热完毕一定找个碗把多余的水倒出来。否则加入白浆，会染色。

6、然后加一勺马蹄白浆，盖锅3分钟盖蒸至凝固，如此叠加至盘子蒸满，最后蒸10分钟至完全熟透凝固，最后一层记得用黄浆。

7、出锅放至完全凉透，用刀切块即可享用，放入冰箱冷冻过口味更佳。如果在马蹄黄桨里加一些桂花酱，会特别的好吃好看哦！