牛腱子和牛里脊区别

牛里脊和牛腱子的区别：

1、部位不同。

牛腱其实很好理解，就是牛四条腿大腿部分的肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱。牛里脊在牛腰脊柱的内侧，接触内脏的那一面。牛里脊指的是前腰这部分牛肉，位于牛腰部内侧，还包括牛脊柱的一部分。

2、肉的特点不同。

牛里脊肉质特别细嫩，而且是没有脂肪的精肉。牛腱子肉肌肉纤维粗，带筋，少脂肪，有嚼劲，常用于制作卤牛肉。这个部位的牛肉适合用来滑炒、做牛排，我们去饭店常点的“炒牛柳”“菲力牛排”用的就是这个部位的肉。

牛腱子和牛里脊区别

牛腱子肉是长在牛的四条腿上的肉，它有比多的筋膜，适合用来炒或卤制口感比较好。

牛里脊肉是长在牛背上的两条大肉，这个部位的肉比较嫩多汁，适合拿来做牛扒，烧烤，清蒸或煮汤，味道鲜美，营养丰富。牛肉有很多人体须要的蛋白质和血红素，是营养来源的佳品。

牛腱子和牛里脊区别

困牛腱子部位活动量大，肉质紧实而不柴，脂肪含量低，筋膜丰富，特别适合制作酱牛肉，口感不柴不腻，嚼劲十足，而牛里脊肉不含脂肪和筋骨全部是瘦肉，里脊肉是整个牛最嫩滑的部位，适合速炒，溜和氽丸子，口感滑嫩爽口，总之牛腱子肉紧实，牛里脊肉嫩滑