怎样才能将蛋清打成泡沫
- 心理
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1,用4根筷子可以将蛋清打发成泡沫。首先蛋清和蛋黄分开,蛋清的温度要达到室温,否则蛋清温度太低不好打发。
2,注意加白砂糖的量和时间。一般是分3次加入白砂糖,如果蛋清打发时,一次性加入过多的白砂糖,会吸收蛋清中的水分,使蛋清较难打发。
3,手握着筷子沿一个方向打发蛋清,直至将蛋清打发出鸟嘴状。
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1,用4根筷子可以将蛋清打发成泡沫。首先蛋清和蛋黄分开,蛋清的温度要达到室温,否则蛋清温度太低不好打发。
2,注意加白砂糖的量和时间。一般是分3次加入白砂糖,如果蛋清打发时,一次性加入过多的白砂糖,会吸收蛋清中的水分,使蛋清较难打发。
3,手握着筷子沿一个方向打发蛋清,直至将蛋清打发出鸟嘴状。