红菜苔为什么是苦的

种植原因 红菜苔如果菜心管理不当，没有及时施肥、或缺水的话，就会影响菜心根系营养的均衡吸收，使菜心生长受阻、营养不良，这样菜心就会发苦，特别是靠近茎基部的地方会发苦另外过老的红菜苔也会因生长原道导致食用部分发苦。

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品种原因 红菜苔与广东菜心是属于同一变种，为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的变种，这种菜心一般都会带有微微的苦味，尤其是靠近茎部菜叶以及表皮苦味较重，是比较常见的现象。

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食物变质 红菜苔存放时间过久也是会变质的，如菜心质地软烂、口感苦味较重的话