牛脸肉家常做法
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食材:牛肉1500克、番茄100克、洋葱100克、番茄酱600毫升、红酒0.5杯、罗勒叶、1把百里香1扎、海盐适量、黑胡椒适量。
步骤:
1、将冰冻的牛脸颊肉解冻后,用水冲洗干净,晾干水分。
2、然后用海盐、黑胡椒和百里香在牛肉的两面调味。
3、把锅烧热,放入少许油,用中高火将牛肉的两面煎成金黄。将牛肉夹出,不要洗锅。
4、重新倒入少许的生油,倒入洋葱、番茄、红酒、继续加入罗勒叶、番茄酱,然后可以将肉放回锅。
5、最后加入适量的伍斯特沙司、百里香。如果用新鲜的百里香,记得整条放下去。
6、然后大火烧开,然后改中小火煮60分钟。然后盖住锅盖,离火焖1-2小时。
7、将肉夹出放冷冻过夜。次日,将酱汁里面的百里香梗夹出,用刀片器将酱汁打成泥。
8、最后将冰冻的牛肉重新放回锅煮20-30分钟即可。
主料牛脸肉250克辅料胡萝卜50克 西芹50克 洋葱50克. 土豆粉50克调味料茄鲜红酸汤400克烹饪步骤
1、 首先将牛脸肉在煎盘上两面煎透。洋葱、胡萝卜、西芹切块,以少许油炒香,加入茄鲜红酸汤及牛脸肉烧开,煨煮2个小时后捞出
2、 将牛脸肉改刀成大片。盘中垫底烫好的土豆粉,牛脸肉堆叠在土豆粉上,汤汁隔渣后淋在牛脸肉上,即可。
用料:牛脸肉6大块、八角2个、香叶6片、桂皮2块、大葱一根、小米椒15个、花椒一小把、冰糖一把、生姜10片、料酒2大勺、老抽适量、生抽适量、开水一壶、蒜4瓣、生抽适量。
1、牛脸肉焯水加4片生姜。
2、小火炒香大葱,八角,桂皮,花椒,生姜。
3、加入焯好水的牛脸,加入料酒、老抽、生抽。
4、倒入开水,刚好没过肉即可。
5、加入辣椒和冰糖,大火煮开。
6、再转小火焖30分钟就好。煮到筷子能插进去就行。
7、卤好的拿出来放凉,选择一块肥瘦相间的切薄片。辣椒,蒜切好。
8、热油放辣椒、蒜爆香后放入牛脸肉和辣椒,炒至辣椒断生,加生抽即可。
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