老饭骨红烧鱼家常做法

材料

鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐

做法

1、将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

2、锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘

3、锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

4、待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜

材料

"鲈鱼1条"，"八角2个"，"姜20克"，"大葱白20克"，"桂皮5克"，"蒜2瓣"，"小葱1根"，"镇江醋20毫升"，"生抽20毫升"，"料酒20毫升"，"糖1/2汤匙"，"盐适量"，"腌鱼食材："，"料酒20毫升"，"胡椒粉1茶匙"，"花椒粉1茶匙"

做法

1:鲈鱼洗净，在两面开花刀，放在一个有深度的平底盘子，将胡椒粉、花椒粉、料酒拌匀淋在鱼上腌制30分钟。

2:姜去皮切片大葱白切小段蒜切片小葱切末。

3:取平底锅，在锅底用姜片擦一遍（防止煎鱼的时候粘锅），加入适量的油，放入腌制好的鲈鱼，煎至鲈鱼两面金黄色，取出备用。

4:用同一个锅爆香姜片、蒜片、大葱段、八角、桂皮，放入鲈鱼。

5:加入镇江醋、生抽、料酒、糖，烧出香味，加入适量水，大火烧开，转小火烧至酱汁浓稠。

6:加盐调味，出锅装盘，撒上小葱末，即成。

主料：鲈鲑鱼一条

辅料：干红椒适量、姜片适量、葱结适量

配料：糖适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、盐适量

做法：

1、鱼洗净后，正反面均匀的划上几刀，方便入味。

2、葱结，姜片塞入鱼肚中。

3、少量的盐涂抹全身，倒入料酒去腥，腌制20分钟。

4、葱结，姜片，干红椒油锅爆香。

5、鱼倒入微煎至两面鱼皮变黄。

6、放入糖，老抽，生抽，料酒，适量的清水，大火烧

7、烧开后，转小火继续烧制15分钟，后再转大火收汁。出锅前撒上葱花或香菜叶即可。