四招保持青菜翠嫩不發黃 炒青菜不變黃的訣竅
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今天我給大家介紹的是炒青菜不變黃的訣竅,想要知道的朋友下面抓緊時間和我一起來看看吧。
炒青菜不變黃的訣竅
青菜是一種很普通的食材,你能把它炒得翠嫩爽口嗎?
如果能把平淡無奇的食材做成令人食指大動的美食,小編敢說,你一定是個善於觀察、熱愛生活的人。
看似大家都會的炒青菜,其實真正做能做到盡善盡美的,有幾個人呢?
1.多放一點油
炒青菜的油量,稍微比平常烹飪多些,沒有油份滋潤的青菜,也像我們沒有各種護膚品滋潤的面板,沒有水盈盈的感覺。
2.旺火快炒
炒青菜的火候,基本以旺火快炒為主,千萬不要用中小火慢慢煮,記得是快炒。
3.掌握放鹽時機
青菜本身水分已經很足,就一定要在炒到八成熟的時候再放鹽,如果早放鹽,就會出一灘水,也容易影響菜的顏色。
4.注意擺盤
青菜在入盤之後千萬不要堆起來,要用筷子在盤子中央挑出一處空地,讓青菜更快散熱,才不會因溫度過高使青菜變色。
▼成功的青菜,應該就是這樣翠嫩欲滴的樣子。
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