長壽菜怎麼做

配料:水髮香菇500克，淨冬筍50克，醬油20克，白糖5克，味精1克，花生油30克，麻油15克，溼澱粉3克，鮮湯150克。 ·特色：香菇軟熟可口，滋味鮮美清香。 ·操作:一、香菇去蒂，用清水反覆洗乾淨。冬筍切成4釐米長的薄片

二、炒鍋上火，下油燒至六七成熱，放入冬筍片煸炒，然後下香菇，加醬油、白糖、味精、鮮湯150克，旺火燒開，移小火上燜煮15分鐘左右，至香菇軟熟吸入滷汁發胖時，移旺火上收汁，用溼澱粉勾芡，顛炒幾下，淋上麻油，出鍋裝盤即成。掌握關鍵：香菇選中等肉厚的為佳，要浸軟發透。烹製要用小火燜煮，使其吸足滷汁，食時鮮香可口。

首先將乾的長壽菜泡發半天，撈出後把水晾乾。然後再用冷水鍋放入幾片薑片，水開了之後把長壽菜放入，煮五分鐘左右，撈出來晾涼，再去放入適量的鹽，白糖，雞精，醋拌勻，再放入麻油，辣油拌勻，撒上白芝麻之後就可以了，這樣的長壽菜美味而營養。