製作羊肉片選哪塊部位

如果是喜歡把羊肉烤著吃，那麼建議選擇上腦和羊肩如果喜歡火鍋涮著吃，那麼建議選擇羊後腿肉製成的羊肉卷如果喜歡中式快炒，喜歡羊肉肉質鮮嫩，可以選擇羊裡脊如果喜歡手抓羊骨啃著吃，羊肋排你需要嘗試一下。

羊後腿中還有羊腱、臀尖（大三叉）、羊霖（元寶肉）等細分部位，但是總體來說，羊後腿通常瘦肉為主，肌肉纖維明顯，肉質緊實，所以入口很有嚼勁。一般用作羊肉串，會讓人大飽口福。火鍋中的涮羊肉也很多來自後腿肉。

羊肉片，首先看你想吃哪個部位了，一般元寶肉，黃瓜條，磨檔，都可以生吃，做羊肉片也很好。

其次如果想吃肥瘦相間的，可以用用肋條打卷，卷好放入冷凍冰箱冷凍，凍好後，稍微化一下，然後就可以切片了，建議用機器切，手切也可以，但是要對刀功求會很高。