何大廚酸辣土豆絲的做法

1、將土豆刨皮，切薄片，改成細絲，先放入清水中淘去表面澱粉，再換清水浸泡一會，泡至土豆絲由軟變脆，撈出瀝乾水分備用。

2、淨鍋加熱，用少許油潤鍋。

3、鍋中加油，燒至7成熱時下入土豆絲，淋少許米醋、少量乾紅椒（如喜歡酸辣口味土豆絲，須加大米醋和幹辣椒用量），大火翻炒至斷生，加適量鹽翻炒均勻，最後加少許味精調味即可裝盤。

4、成品土豆絲色澤金黃、鹹辣脆爽1、將土豆刨皮，切薄片，改成細絲，先放入清水中淘去表面澱粉，再換清水浸泡一會，泡至土豆絲由軟變脆，撈出瀝乾水分備用。

2、淨鍋加熱，用少許油潤鍋。

3、鍋中加油，燒至7成熱時下入土豆絲，淋少許米醋、少量乾紅椒（如喜歡酸辣口味土豆絲，須加大米醋和幹辣椒用量），大火翻炒至斷生，加適量鹽翻炒均勻，最後加少許味精調味即可裝盤。

4、成品土豆絲色澤金黃、鹹辣脆爽，百吃不厭。，百吃不厭。

1、把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去澱粉，可以讓土豆脆， 如果想配點青椒或者紅椒都可以。

2、切大蒜，生薑，大蔥切段。

3、熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，大蔥段爆香

4、放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關火以後放入，最後加點小蔥，會更香哦

1

先將土豆去皮洗淨，修整一下（方便站穩），切絲，將切好的土豆絲泡涼水裡，防止土豆變黑。

2

青紅椒洗淨去蒂去筋膜，切絲備用。

3

鍋內加清水，水燒開放2克鹽，放入切好的土豆絲，焯水撈出備用。

4

蔥薑蒜洗淨，蒜切沫，蔥薑切片。剁椒切成沫備用。

5

鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱，下蔥薑蒜各10克，泡椒沫10克，煸炒出香味將青紅椒絲放入，炒半分鐘。

6

然後下焯好的土豆絲，大火爆炒再放鹽3克，味精3克，白醋15克，雞粉3克，繼續大火翻炒1~2分鐘。

7

出鍋前淋5克香油，翻炒均勻即可關火。