喝生普為什麼嘴澀

喝生普之所以嘴澀是因為生物普可能因為含有多種單寧酸，而這些酸可能會使飲料有一種澀口感，從而使人感到嘴澀。

單寧酸是一種具有顯著的苦味和清涼感的植物性有機化學物質，它們主要來自葡萄、李、梨等水果，也可以通過微生物酵素從葡萄糖製造出來。

正常現象。

普洱茶之苦澀，主要來源於身和製造過茶葉多酚類、脂型兒茶素、兒茶素、咖啡鹼、茶皁素、兒茶素等成分，其中生物鹼所含的咖啡鹼在高溫沖泡茶湯時會溶解於水中，約有85%，雲南大葉種茶葉因其內含物比起其它茶類豐富，所以普洱茶的苦澀味相對較重，不過經過一些年的自然陳化，苦澀會慢慢轉化為甘甜。

好的生普洱茶常常有“入口苦而如喉甘”的感覺，這種“苦”、“澀”味進入口腔後，被感知直至消退的過程，常常被稱為茶的“收斂性”。收斂性較強的茶，苦、澀味迅速被口腔感覺，又迅速消退，轉成甜味收斂性較弱的茶，苦、澀味則消退的慢，或直接就不會退去。對於普洱茶苦味的處理，都是以沖泡方法來控制，同時視各品茗者對苦味的接受能力情況，而泡出適當苦味程度茶湯。所以在選購自己喜歡的普洱茶茶品時主要感覺一下苦在口腔中裡是否能化，苦能化甜，澀而化甘，層次要多變，如此就是正常的苦澀。反之苦澀停留在口腔，鎖定不化，沒甜沒甘那苦澀味就有問題。