燴菜做法

燴菜的做法

一、普通做法：

原料：大白菜切塊1500克，河北醃熟肉切片250克，炸肉丸子250克，炸豆腐塊150克，海帶切絲150克，寬粉條150克．

輔料：調和油100克，豆瓣醬30克，醬油少許，蔥末少許，鹽少許，味精少許．

做法流程

1、將白菜塊.海帶絲.粉條用開水煮軟，撈出待用

2、炒鍋上火，倒入調和油，當油6成熱時將肉片及蔥花同時放入鍋中炒制，當有蔥香味時放入豆瓣醬，翻炒出味，隨後將白菜.海帶絲，粉條放入鍋內翻炒後加水1.5升，水開後加入醬油.鹽．味精.炸丸子．炸豆腐塊，大火燉5分鐘，在用小火噸 15分鐘即可．

燴菜

二、大燴菜做法：

主料：豬瘦肉、豆腐、粉條或白菜、土豆

配料：花生油、花椒、薑片、大蔥、大料、醬油、鹽、水

做法流程

1、洗好所有的菜備用。

2、肉切片，豆腐、土豆切小塊，白菜切條，菜葉略大一點，置盤備用。

3、鍋內放油，油熟了之後，再放肉。

4、把肉炒的水氣快沒的時候放大蔥鮮姜，然後放大料，花椒少放，加入醬油。

5、將土豆塊放入鍋中，翻炒一會兒，加水，水正好淹沒土豆，旺火煮。

6、水開後將豆腐入鍋，慢火燉一會兒。

7、土豆快熟的時候，大約5-10分，將白菜放入鍋中。

8、白菜煮熟，大約5分。

三、東北燴菜

東北燴菜指的是一種烹調的方法，而不是某種菜式的名稱。就是指把肉類（豬肉偏多）和多種菜經過炒制，加水，最後燉熟。