高壓鍋怎麼做肉火燒

用料

驢肉 1500克，腐乳1塊，黃豆醬60克，水1500ml，生抽10克，老抽2克，料酒5克，鹽35克，姜1塊，蔥1根，濃湯寶1個，燉滷肉料包1包

驢肉火燒的做法步驟

步驟 1

驢肉洗淨用刀尖戳些小孔，放入水中焯一下焯出血沫，打去血沫後撈出。

步驟 2

放入高壓鍋，放入蔥，姜，料包，鹽面，黃醬，腐乳，料酒，生抽，老抽，濃湯寶，水。

步驟 3

蓋上高壓鍋，壓半個小時。

步驟 4

出鍋涼涼，切碎再配上些燜子。

步驟 5

切點辣椒，於驢肉一同加入火燒中。

步驟 6

火燒的製作:先製作油酥！面和油的比例為1:1，油加熱倒入麵粉中攪拌均勻，冷卻後使用。

步驟 7

和麵，400克麵粉加入210ml的溫水1克鹽面和成光滑的麵糰，醒上30分鐘。

步驟 8

把麵糰用擀麵杖擀成長方形面片，均勻抹上油酥。

步驟 9

捲起，分成等量面劑。

步驟 10

餅鐺加熱，烙制兩面金黃，兩面刷上油，轉到烤箱150°再烤上5分鐘出爐。

步驟 11

層次分明外焦裡嫩的火燒就做好了。