蒸好的糯米發糕為什麼會稀

可能是因為製作發糕的麵漿稀稠程度沒有調節好。比例不對的麵漿糊蒸出來的發糕就會出現不成型等情況，調整好糯米粉與水的比列後製作出來的發糕就會是Q彈勁道的。

或者是蒸發糕的火候與時間沒有控制好。蒸的時間過長也會導致發糕出現過稀的情況。

蒸好的糯米發糕為什麼會稀

一，和麵太稀，二，面發酵時間不夠（面要發酵兩倍大），三，上籠蒸的時間不夠（最好蒸25分鐘）。

1、糯米粉不能加得過量，粘米粉與糯米粉的比例最好是二比一。

2、面煳太稀。

3、火力太小或水未開就上籠蒸。

4、發酵程度不夠。

5、上籠之前應用乾淨毛巾只能東西蓋好，即便於散氣，也可避免蒸餾水回滴。