雪花面粉和高筋麵粉哪個好

都好，因為雪花粉是高蛋白質的普通麵粉，高筋麵粉是高蛋白質的最好麵粉，都是高筋麵粉。我們常說的“麵粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的麵粉。小麥粉按效能和用途分為專用麵粉