紅湯火鍋底料的做法
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主料:豬大骨頭(適量)
輔料:豆鼓蓉(40克)、食鹽(適量)、大蔥(1小段)、花椒(10克)、幹辣椒(15克)、冰糖(25克)、醪糟汁(50克)、郫縣豆瓣(200克)、黃酒(50克)
1、 備好食材。花椒,辣椒段,黃酒,醪糟汁,豆鼓蓉,姜粒,郫縣豆瓣醬,大蔥結,冰糖,辣椒麵。
2、 鍋中放入油燒熱,放入花椒爆香。
3、 放入豆瓣醬(小火)炒出紅油。
4、 放入辣椒麵(小火)炒出辣味。
5、 放入豆鼓蓉,姜粒炒香。
6、 注入豬骨湯(清水)。
7、 加入鹽,冰糖,幹辣椒段,醪糟汁,黃酒調好味。
8、 中小火熬煮10分鐘。
9、 倒入燙火鍋的鍋裡,放入大蔥結,燒開就可以放菜燙了。
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