醬油燜鮁魚

用料：

鮁魚 1條，大蔥 適量，姜 一塊，蒜瓣 一頭，八角 兩顆，花椒 20粒，香菜 一棵，花生油 適量，鹽 少量，啤酒 一瓶，豆瓣醬 一勺，香醋 少量，生抽 兩勺，老抽 一勺，料酒 少量

做法步驟

1、鮁魚一條，去鰓去內臟，腹內貼在脊骨上的血塊清洗乾淨（魚血是腥味的主要來源）。

2、蒜瓣按碎裂。姜切末。（魯菜有云—醬不離姜）蔥切段。

3、蔥薑蒜陸續入鍋炒香。八角，花椒入鍋炒香。一大勺豆瓣醬（海天豆瓣醬，我的最愛）炒香

4、加入鮁魚段，翻炒一會兒，倒入青島啤酒一瓶。大火開燉。開鍋浮去浮沫，改中小火，繼續燉，可以加一勺老抽上色。一定開著鍋燉，這是關鍵。

5、20分鐘左右，湯汁差不多了，（喜歡吃辣，此時可以放兩個乾紅辣椒）大火收汁。出鍋撒點香菜或者香蔥，就開造吧