北方豆子種類

北方豆子的種類包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、菜豆、黑豆、紅豆等。根據豆類的營養素種類和數量可將它們分為兩大類。一類以黃豆為代表的高蛋白質、高脂肪豆類。另一種豆類則以碳水化合物含量高為特徵，如綠豆、赤豆。鮮豆及豆製品，不但可做菜餚，而且還可以作為調味品的原料。

豆子為豆子植物的一種果實，形狀近似圓形。豆子植株高30-80釐米，根系發達，莖直立。花期為4-7月，果期為7-9月。我國傳統飲食講究“五穀宜為養，失豆則不良”。豆子的營養豐富，常吃豆子可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的機率等。