泡泡水加鹽跟加糖有什麼區別

參閱物理化學中的表面物理化學部分

食鹽為表面惰性劑，發生負吸附，增加肥皂水的表面張力，表面張力的趨勢是使其收縮，所以吹出的泡泡較小。 

而白糖是多羥基醛，是表面活性劑，發生正吸附，降低肥皂水的表面張力，使其收縮的趨勢減小，所以吹出的泡泡大大的。