紅糖姜的做法

步驟/方式1

南薑切片

步驟/方式2

鍋里加入薑片、紅糖

步驟/方式3

不用加水開始熬煮

步驟/方式4

煮至粘稠繼續不停攪拌

步驟/方式5

煮到完全粘稠

步驟/方式6

用吹風機吹乾水分

步驟/方式7

紅糖姜就完成啦

步驟/方式1

生薑的選擇很重要，儘量選擇不帶薑絲的，姜太老，會帶薑絲，做出來成品會影響口感。 當然生薑品種隨意，我用的是嫩姜，不會很辣。

步驟/方式2

姜清洗乾淨，去皮，然後切片，大約0.2～0.3釐米左右厚度，太厚紅糖不入味兒，太薄成品不美觀

步驟/方式3

紅糖和姜、鹽混合均勻，醃製30分鐘以上。

步驟/方式4

醃製好後，開中小火加熱慢熬，慢慢的紅糖融化，姜也出水，用中火一直熬煮，中間不時的翻拌，防止糊底。糖汁會越來越濃稠。

步驟/方式5

糖汁由濃稠變幹，最後一直炒到水份收幹，糖霜出現為止。 然後接著轉小火繼續炒。 薑片會粘連在一起，可以用筷子幫助分開。

步驟/方式6

炒到薑片上都掛有紅糖糖霜，不粘連就可以出鍋！

步驟/方式7

裝瓶，密封儲存。 嫩姜，不會很辣，口感細膩加上濃郁紅糖味兒。