空心菜要怎樣炒才好吃

提前準備材料如下所示：空心菜500克，小米椒2個，植物油一些，食用鹽半小勺，雞精粉半小勺，蒜3瓣，豆腐乳2塊，白糖1/3小勺

具體方法如下所示：空心菜清洗乾淨，掐成段備用，小米椒切成絲備用，蒜末拍碎，豆腐乳放到碗中，再倒一點腐乳汁，將之搗成泥備用，大火起油鍋，待油熱以後倒進蒜頭進行爆香，再倒入紅椒絲、搗碎的豆腐乳一塊兒進行爆香，再將通菜倒進迅速煸炒，等菜炒軟後，撒進鹽、雞精粉與糖調料就可以了!

1、空心菜摘葉

2、將摘好的空心菜洗淨，尤其是菜葉，一定用認真點洗，容易有蟲葉黃葉，都建議去掉。洗淨後裝盤待用。

3、切蒜，將蒜剝乾淨後，切成小蒜塊，不宜過細，容易糊鍋。

4、熱鍋後，加入油，建議是多點油，能保證空心菜油亮，但是也別過多，比較太過油膩對身體不好。

5、當油熱到差不多80%的時候，加入切好的蒜。當蒜成金黃色的時候，速度加入鹽巴。放入鹽巴的目的是保證空心菜保持長青，避免發黑。

6、放入空心菜進行翻炒，儘量讓每顆菜葉都能過一遍蒜炸鍋的油，加入調味料。

7、當菜葉基本都變成油亮的青綠色，則可以發現鍋裡有部分水出來，則這時候就可以關火出鍋了。

蒜蓉炒空心菜

提前準備材料如下所示：空心菜1把，食用鹽1小勺，蒜5瓣

具體方法如下所示：空心菜清洗乾淨，瀝乾水分，把菜切割成三四釐米的段，蒜切末，鍋中加點油，燒開以後二分之一蒜末，炒出香味，下空心菜，大火煸炒兩下，炒至菜葉發蔫，以後加適量的鹽，把剩下的一半蒜末扔進去，上鍋!