粉雞做法全過程
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粉雞的用料:雞蛋一個、生抽適量、香油適量、鹽少許、胡椒粉適量、雞肉適量、老抽適量、味精適量、紅薯粉適量
粉雞的做法:
步驟1、把買來的肉洗乾淨,把雞腿肉和雞脯肉片出來切條。
步驟2、把切好的肉條放適量的鹽、生抽、老抽、白胡椒粉醃製三個小時。
步驟3、醃製好的雞肉打入一個雞蛋。
步驟4、拌入紅薯粉,成絮狀。
步驟5、把拌好的雞肉放入開水中煮五分鐘。
步驟6、撈出過涼水。
步驟7、重新起鍋燒水,放入粉雞,煮五分鐘。
步驟8、出鍋(放入鹽,味精,香菜,蒜黃,香油調味,如果不喜歡清湯的可以用雞湯煮)。
1、七斤三黃雞一隻,剔肉,骨架加水,加蔥姜煮雞湯。
2、雞肉切成粗絲加鹽和胡椒粉少許抓勻,加蛋清(兩隻蛋的可根據具體情況調整)抓勻,最後加紅薯粉抓勻,摔打入味待用。
3、鍋中放水,煮開後把雞肉逐塊下入鍋中,水開後中火煮5分鐘。
4、粉雞煮熟後撈起,過涼水備用。粉雞一次吃不完可放入冰箱儲存(一人量放入一隻保鮮袋中,放入冰箱冷凍儲存
5、取砂鍋,倒入雞湯,加粉雞,(我加了泡發過的姫松茸,傳統的粉雞是不加的),煮開後放入洗淨的小白菜,我把剩餘的兩隻蛋黃打入鍋裡了,加鹽、胡椒粉,加香油、香菜少許出鍋(也可再加點蒜黃更美味)。
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