為什麼滷煮越來越貴

成本高了。

材料成本：生腸批發價格8元每斤，經過漂洗擇淨，毛熟成滷材料，每斤生腸一般只剩3兩。滷肉店會盡量保持在半斤左右。保重訣竅很簡單，清洗生腸不撕去腸油。

滷煮不再掉稱。按半斤計算，直接材料成本合到16元。加100%毛利率，包含有人工材料、工商稅收、房租水電等所有經營成本費用，成品滷大腸就合到32元每斤。賣到40每斤算是公道價。