做紅燒排骨要不要焯水

做紅燒排骨我是要焯水的，因為排骨裡有血沫，不焯水弄不乾淨影響口感的，把焯水後的排骨撈出來用水沖洗乾淨，打去浮沫的湯放一邊備用，起鍋炒糖色加入豆瓣，生薑，八角 香葉，花椒粒，拍碎的胡椒草果下鍋裡炒香倒入排骨炒制上色後加入焯水的湯熬煮一小時就可以了