延吉鹹辣椒的做法
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材料:
小辣椒2500克,醬油7500克,食鹽250克,白糖適量,香油少許。
做法:
1、將買來的小辣椒去把,清除病、蟲、黴爛果及枝葉等雜質後洗淨,將洗淨的辣椒風乾。
2、在辣椒果基部用竹籤扎幾個小孔,2-3個孔為宜,穿透椒肉隔膜,以促使食鹽進入(扎孔還可防產品軟爛)。
3、用水將100克食鹽化開,開啟火,將食鹽水燒開,待鹽水晾涼後倒入壇中。
4、將小辣椒放入壇中,保證辣椒全部淹沒。
5、一個星期後把小辣椒撈出,將水分壓幹後放入壇中,再加上剩餘的鹽,加入醬油,密封,三個月即可。
6、食用時加入適量白糖和香油即可。
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