石鍋烏魚家常做法

食材：烏魚1條，姜3克，紫蘇2克，蒜3克，蔥3克

調料：鹽10克，味精3克，辣妹子醬10克，胡椒粉5克，色拉油100克，鮮湯1000克。

做法

1、活魚殺後除內臟洗淨待用，從脊骨兩側下刀將魚肉取下切0.3釐米厚的片，魚骨頭剁４釐米見方的塊待用，姜、蒜切片待用，蔥切蔥花，紫蘇切絲。

2、鍋內放底油燒至七成熱，放姜、蒜、紫蘇大火煸香下入魚骨頭塊用中火煎香，加鮮湯燒滾，依次加入鹽、味精、辣妹子醬、胡椒粉，大火煮3分鐘後撈出骨頭放入燒熱的石鍋內，再將魚片下入原湯中火煮開，略帶湯汁舀入石鍋內撒上蔥花即成。