清水魚火鍋魚片用醃製嗎

要的，清湯魚的用料

草魚 一條胡蘿蔔 兩根嫩豆腐 一塊蔥 一根姜 一小塊花椒 一小把白醋（或青檸檬） 一勺（半個）料酒

清湯魚的做法步驟

步驟 1

買魚的時候就讓人家片成魚片，回來用水沖洗乾淨以後用鹽和料酒醃15分鐘。

步驟 2

胡蘿蔔切片、薑切片分兩份，蔥切段。接半鍋水，胡蘿蔔放進鍋裡煮。

步驟 3

魚醃好後再用水沖洗一遍。鍋裡熱油，油8成熱的時候放花椒進去，然後魚全部放進去，放薑片，把魚煎熟。

步驟 4

煮胡蘿蔔的水開了以後，放蔥段、薑片和醋一勺（或半個青檸汁，不是把青檸放進去煮是擠青檸汁進去），把煎好的魚用鍋鏟盛起放進去，除去花椒。蓋蓋中大火煮沸5分鐘以後轉小火煮20分鐘。

步驟 5

因為我沒買到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口鍋豆腐切塊放進去焯水去除澀味（嫩豆腐省略這步），魚煮沸5分鐘以後把豆腐放進去。

步驟 6

關火前放鹽，可以邊放邊嘗，自己覺得鹽味夠了就行。