熾鴨正宗做法

用料

泥鴨 一隻大概7斤   南乳 2塊   十三香 兩勺   生抽 一小碗   耗油 2勺   排骨醬 1勺   料酒 半碗   大蒜 1只   蒜苗 2根   姜 1大塊   花生油 2勺   香菜 2根   蔥 4根

做法：

1   準備好南乳，排骨醬，料酒 ，十三香

2  熱鍋，放一點花生油，把整隻鴨子放到鍋裡煎出油，用小火把鴨的表皮煎成黃色，把表皮裡的油煎出來，然後把鴨子起鍋，油倒出來。

3   如果煎的時候鍋焦了，先清理一下，再熱鍋下油炒香蒜頭、姜、再下南乳、耗油，醬油、十三香、料酒炒均勻，把鴨子放下去不停地翻身，讓鴨子上色後放水，水沒過半隻鴨身，下蓋中小火煮30分鐘，中途要翻幾次身，讓每各部位都能熟透。

4   用筷子戳一下鴨大腿最多肉的地方，很容易戳進去，並且沒有血水就出來就熟了。 鴨子起鍋，把剩下的醬料另外裝好。

5   鴨子放涼，切塊裝碟，放香菜蔥，澆上煮鴨子剩下的醬汁，一道美味又有食慾的熾鴨就做好了。