衡東青椒燜魚怎麼做

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魚塊切好後裝入碗中。加入適量的鹽用手抓均，打的花刀裡面也要均勻塗抹到，醃製15分鐘。15分鐘後，將魚塊撿到大漏勺中風吹10分鐘，10分鐘後再翻過來吹10分鐘。

2

青辣椒適量，切滾刀，切成滾刀片，切好後裝入盤中備用。大蒜子適量薑片適量辣妹子辣椒醬適量老乾媽豆豉辣椒醬適量。

3

鍋中去適量的油，光鍋，將魚塊依次下入鍋中，背面先煎，轉動鍋子，將魚塊背面煎黃煎香。背面煎香後用鍋鏟與筷子配合將魚塊翻面，再次轉動鍋子將魚塊裡面煎香，煎裡面時，要用鍋鏟按住魚塊煎。魚塊煎好後夾入碗中備用。

4

鍋燒熱，去適量的油，放入1勺辣妹紙辣椒醬、2勺老乾媽豆豉辣椒醬，小火將醬料炒香。醬料炒香後倒入薑片直至煸香，薑片煸香後倒入魚塊，加一炒勺二鍋頭酒，蓋上鍋蓋轉大火燜15秒，低度白酒不要用不易揮發，菜中會有酒味。加入適量的高湯，湯量平到魚面，用炒勺將魚塊拔均。加入大蒜子，加入適量的白胡椒粉，加入適量的老抽，蓋上鍋蓋大火急攻5分鐘，再轉小火燜煮15分鐘。

5

15分鐘後開啟鍋蓋，這時我們可以看到湯汁非常濃郁，轉大火繼續收湯，湯汁收到合適，加入適量雞精、白糖和青椒，用炒勺將青椒拔均後再蓋上鍋蓋，讓青椒味滲入魚中。當青椒變色變軟時開啟鍋蓋，炒勺輕推讓青椒落入湯中，進一步讓青椒味滲入魚中，推時小心，不要將魚塊推散了沒有看相，湯汁合適青椒完全變軟，關火起鍋。

主料魚 (4條)青椒 (3個)輔料蔥 (2條)姜 (1塊)料酒 (1匙)鹽 (適量)油 (適量)蒜 (1個)廚具平底鍋、煮鍋、炒鍋分類微辣 燒 廿分鐘 簡單難度我養了兩天才吃，讓它們把髒東西吐出來把魚殺洗乾淨後放入料酒和鹽醃一下加熱鍋，放油，在油裡放點點鹽防止魚粘鍋，開小火慢慢煎切蔥薑蒜和青椒放入姜蒜後兩面都煎黃放點點料酒放水煮開後放入青椒和蔥頭煮多幾分鐘味精你可先選擇放與不放，但我覺得魚本身甜了，就沒必要放了，最後放蔥葉出鍾