黃山菜飯做法

工藝不繁鎖，但火候相當重要:米洗淨後用蒸箱蒸透(水略少，透而稍幹)，起油鍋用黃山產的古法搾制的菜油，黃山鹹肉切小丁下油鍋翻炒，在鹹肉全黃時加入薺菜翻炒，待香味濃郁時加入蒸好的米飯同炒均勻即成，切記此飯香而爽，香氣濃郁不要加蔥。