粘米發糕米漿怎樣調

粘米發糕米漿這樣調，米粉一杯，水一杯半調好就可以了。

粘米發糕是一款很家常的小點心，營養豐富，口感鬆軟，相對於糯米糕來說，這個粘米發糕更容易消化，所以很適合老人和小孩食用。粘米發糕中含有氨基酸、纖維素等營養物質，能夠有效的保護面板表皮，同時還有補水的作用，能夠促進細胞的再生，不僅能夠提供能量，還能補充面板營養，達到美容養顏的功效。

材料:粘米粉150克，溫水135克，白糖25克。酵母3克。葡萄乾，幹桂花。

做法

① 盆裡依次加入粘米粉，酵母，白糖，溫水。攪拌至完全看不到乾粉，細膩且能流動的濃稠米漿狀態就可以了。米漿的溼度很關鍵，太稀米糕會發黏，太濃的話又會太乾。所以要學會看米漿狀態，才能做出鬆軟香甜的米發糕。

2、用溫水和米漿能加快發酵速度。粘米粉就是我們平時煮飯的大米磨成的粉，不是糯米粉。很多寶寶總是把這兩種粉搞混淆，這裡再強調一下。

3、碗裡可以刷油防粘，但是墊油紙的效果實際上是最好的。

4、葡萄乾一小把，洗淨瀝乾水，剪碎一點。碗底先鋪上一層，然後倒入一半米漿，中間再撒一層，這樣基本上每一口都能吃到葡萄乾。

5、再把剩下一半米漿倒上面，家裡有幹桂花的可以在表面撒上幹桂花，或者黑芝麻也行。米漿只能佔碗的一半體積，要給發酵留一半空間。

6、蒸鍋的水燒至溫熱，不能太燙，冒熱氣就行。鍋裡太燙酵母會失去活性，發酵會失敗。然後把米漿放上去，先不著急開火，蓋上蓋子，趁著鍋裡的溫度和熱氣，讓米漿發酵半小時。發酵至容器的八九分滿。

7、然後開大火蒸熟，水開後計時20分鐘，關火後燜五分鐘再揭蓋。

8、 大米做的發糕，熱的時候不能切，因為會很黏。但是咱們今天這款粘米粉發糕就真的是一點也不會發黏，多熱都可以切。內部組織和氣孔均勻，蓬鬆柔軟，米香十足。