碘遇熱會消解嗎
- 心理
- 關注:4.11K次
先說結論,碘遇熱會消解的。
食物中的碘在煮沸後基本上會消失一大半,碘的蒸氣壓是隨著溫度升高而急劇增加的,碘的沸點非常低,也很容易昇華,所以烹飪的時候注意晚一點再放碘鹽,以免碘鹽中的碘被昇華就起不到補碘的作用了。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://rmnxw.com/zh-tw/lvse/xinli/2zmxlp.html
先說結論,碘遇熱會消解的。
食物中的碘在煮沸後基本上會消失一大半,碘的蒸氣壓是隨著溫度升高而急劇增加的,碘的沸點非常低,也很容易昇華,所以烹飪的時候注意晚一點再放碘鹽,以免碘鹽中的碘被昇華就起不到補碘的作用了。