焦糖杏仁太妃糖做好多久變硬

1小時

做太妃糖要放黃油。太妃糖是一種主要由糖和黃油製成的硬糖。在美國，“英式太妃糖”一詞通常是用巧克力和杏仁製成的太妃糖。這個食譜很容易製備，併產生一種完全調味的脆脆太妃糖，咀嚼時只有一點粘性。

為了製作太妃糖，將基本加熱糖和黃油直到糖達到硬裂紋階段（300°F／150°C）。如果不允許糖在冷卻之前達到這個溫度，那麼質地就會不同。例如，如果加熱到軟裂紋階段（溫度範圍剛好低於硬裂紋），糖果將更像一個奶油糖果，而不是脆的，易碎的太妃糖。（在世界的一些地方，這也被認為是太妃糖，但是當聽到這個詞時，並不會想到它。）如果糖被加熱到320°F（160°C）以上，那麼它可能不會保持其固體形式並隨著時間的推移變成液體焦糖。