自制葡萄酒不放糖可以嗎

不可以，不放糖容易發酵失敗。做葡萄酒放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。家釀的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份轉化為酒精。也可不加糖，但影響儲存期，可加入白酒延長其儲存期。另外，葡萄酒是酒類中的一款鹼性酒，不存在有什麼酸性物質，但酒中含有酒石酸蘋果酸乳酸等，這些是葡萄酒口味豐富的原因。自制葡萄酒加糖是因為葡萄中的糖分不夠要加糖保證轉化成的酒精夠多，讓酒不至於腐酸壞掉。

不可以，要放糖，自釀葡萄酒加糖的目的是：

1、補充葡萄裡面不夠的糖分，而糖分是酵母發酵酒精的前提。也就是糖分不夠的話，發酵出來的 葡萄酒酒 精度是不達標的。通常葡萄酒的酒精度在11-15度之間，喝起來口感沒有加糖那麼好。

2、自釀葡萄酒加糖還可以讓我們喝的時候口感更加爽口潤喉，中和掉葡萄皮浸出液的澀感。