皮蛋瘦肉粥的正確做法黃磊

用料

皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香蔥10克，姜10克，大蔥10克，鹽15克，胡椒粉5克，香油8克

做法

1、淘淨的大米備用，皮蛋去皮洗淨，先切片，然後順刀切成小丁。

2、瘦肉先切0.5釐米厚的薄皮，改成小絲，順刀切丁。

3、香蔥、姜、大蔥切沫。

4、鍋中下水1500克，大火燒開，放入淘淨的大米、大蔥沫、姜，改中火燉。

5、然後另一鍋放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，撈出備用。

6、倒漏勺控淨水分，倒入鍋中。

7、中火熬製10分鐘後，加入皮蛋、鹽、胡椒粉，在熬製5分鐘後淋香油出鍋。

8、裝入碗中，撒上香蔥沫即可。