巴西龜做法

巴西龜成體長橢圓形，背甲平緩隆起，脊稜明顯，後緣呈鋸齒狀。雌雄分辨

雌性龜：，尾基部細，洩殖孔距腹甲後緣較近，腹甲的2塊肛盾形成的缺刻較淺，缺刻角度較大。

雄性龜：背甲較長且窄，腹甲中央略微向內陷，尾粗且長，尾基部粗，洩殖孔距腹甲後緣較遠，腹甲的2塊肛盾形成的缺刻較深，缺刻角度較小。 在鍋中注入清水，隨即將龜放入鍋中，待其爬行，水溫漸高山，該龜便將尿排出，至水滾時，龜已死亡，隨即撈起，擦洗乾淨，用刀將龜破開兩邊後斬為件，放在瓦煲 

內，加入茯苓、滾水，先用猛火煲至翻滾，改用中火熬約5小時，用精鹽調好味，傾入湯盆中。 

1將巴西龜放入盆中，加熱水約40度使其排盡尿。巴西龜去頭，足，龜殼，內臟，洗淨，切成肉塊

2將鍋燒熱，加入植物油，燒至六成熱後，放入龜肉塊，反覆翻炒。加入生薑片，蔥節，花椒，黃酒，醬油，雞清湯，清水各適量。

3再加冰糖，枸杞，胡桃肉碎末，先用旺火燒開，再改用小火煨燉。至龜肉熟爛，用味精調好味，翻炒幾下，盛入碗內，飲湯吃龜肉即可。