菠蘿蒸肉四川做法

用料:

五花肉 300克

彩椒 2個

菠蘿 小半個

鹽 少許

澱粉 1勺

醬油 1勺半

蠔油 大半勺

胡椒 可放可不放

雞蛋 1個

番茄醬 隨意

白糖 2勺

康樂醋 2勺

菠蘿蒸肉的做法步驟:

步驟 1  前一天做的菠蘿飯，多下小半個菠蘿，所以做個菠蘿咕咾肉，食材切好準備，買的五花肉是大長塊，放在冰箱冷凍1小時，方便切片，切成長條片狀，稍許清洗後瀝乾，用廚房紙巾吸掉多餘水分

步驟 2  放入調料：少許鹽，一勺澱粉，一勺半醬油，一勺料酒，大半勺蠔油，一個雞蛋，一勺油，少許胡椒粉

步驟 3  醃製半個小時，可將肉放入保鮮袋裡抓捏醃製，更入味

步驟 4  肉片輕輕捲起，用牙籤固定成肉球的形狀，均勻的裹上澱粉

步驟 5  燒熱油鍋（筷子插入冒泡），下鍋炸肉

步驟 6  炸至表面微黃，撈出瀝乾油，待用

步驟 7  調酸甜汁

步驟 8  拔掉牙籤，復炸

步驟 9  炸至表面金黃

步驟 10  少許油，翻炒彩椒，不要太久，彩椒生一點更甜脆

步驟 11  加入菠蘿

步驟 12  加入酸甜汁，大火收汁

步驟 13   加入復炸後的肉球球，裹上汁就好，馬上起鍋，不然不脆

菠蘿蒸肉四川做法

方法/步驟

五花肉切塊，洗淨，瀝乾水分後加入少許鹽和醬油拌勻，醃製半小時左右入味。然後撲上澱粉，可以根據喜好加入蛋清液。

鍋內放油加熱，然後放入肉塊，小火炸至微黃。撈出，然後加大火力，再次把肉放入，炸至金黃色後撈出。

3

重新起鍋，加入少量油，然後加入適量白砂糖和醋，用鍋鏟不停攪拌，小火熬成糖醋汁，再加入少量水和澱粉勾芡。

4

把菠蘿切塊，在鹽水裡泡一下。然後和之前炸過的肉一起放入鍋中翻炒，讓湯汁均勻的包裹住菠蘿和肉塊。

5

小火翻炒一會兒，湯汁收的差不多就可以出鍋啦~也可以根據個人喜好加入紅椒和青椒點綴。