爆炒孜然羊肉家常做法
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1,首先把大蔥切成絲,大蔥直接斜刀切即可。
2,羊肉切成小小的薄片,因為是小炒,所以要切薄一點。
3,將切好的羊肉倒入少許料酒、1勺蠔油、少許生抽、1勺味精、1勺生粉、少許老抽抓拌均勻,醃製十分鐘,這樣醃製過的羊肉能有效去除羶味。
4,炒鍋放油燒熱,加入薑絲炒出香味。然後放入醃製好的羊肉,把羊肉水分煸幹。
5,羊肉水分炒幹之後,加入1勺辣椒麵,少許孜然粉。
6,繼續翻炒片刻然後用盤子盛出來。
7,再次把鍋中油溫燒熱,放入小米椒爆炒,把小米椒的辣味激發出來,然後放入大蔥絲。
8,把蔥絲炒散之後放入羊肉。必須大火爆炒,鍋氣要足,這樣才能夠使羊肉香味四溢。
9,然後加入少許老抽使顏色更加紅潤。喜歡吃香菜的朋友也可以加點香菜,增加其香味。
10,繼續翻炒片刻,淋入芝麻油,即可起鍋裝盤。
羊肉500克洋蔥半個花椒粉10克孜然粉適量辣椒粉適量醬油、蠔油適量。
1
羊肉切成條,用清水浸泡半小時後,撈出,用廚房紙吸乾水分放入碗中,放入醬油、蠔油、花椒粉、孜然粉,用手抓拌均勻,醃製半小時。
2
鍋中放入半鍋油,油溫7成熱,放入醃製好的羊肉,炸熟後撈出控油,油溫大火加熱,把炸好的羊肉下鍋復炸30秒後撈出備用。
3
鍋中的油倒出,留底油,放入洋蔥絲炒軟,放入炸好的羊肉,撒入孜然粉、辣椒粉,翻炒均勻即可出鍋食用。
2/6 洋蔥切片。
3/6 洋蔥放入鍋中大火爆炒。
4/6 把洋蔥炒蔫後在加入羊肉片。
5/6 羊肉熟了後放入燒烤料,燒烤料裡有鹽和糖,不用單獨放。
6/6 爆香燒烤料後就可以出鍋開吃
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