天天奶奶茄子餡餃子做法

原料：麵粉、適量

豬肉、適量

輔料

茄子、1根

香菜、一小把

油、少許

鹽、少許

味極鮮醬油、少許

雞精，少許

做法步驟：

第1步、麵粉加入水用筷子攪成絮狀，揉成麵糰醒一會。豬肉切丁加點醬油醃一會。

第2步、茄子洗淨切成條放入鍋中蒸至八分熟。取出晾涼切碎。

第3步、香菜洗淨切碎。

第4步、將茄子，肉丁，香菜放入乾淨盆中，加入油，鹽，醬油，雞精調勻成餡

第5步、麵糰醒好後，揉成長條，切成劑子。

第6步、將劑子擀成餅。

第7步、放入餡料包成餃子。

第8步、入鍋煮熟。煮至餃子全部翻個，肚皮鼓鼓的就熟了

天天奶奶茄子餡餃子做法

原料：五花肉餡150克，細嫩茄子1條，蔥姜3克，蔥油5克，蠔油1勺，雞蛋1個，老抽1勺，生抽1勺，五香粉3克，花椒水適量，胡椒粉2克，鹽適量，甜麵醬1勺，麵粉20克，清水適量，香菜末3克。

餃子做法如下:

1:先和麵，500克麵粉加入230克左右的清水，1個雞蛋，5克鹽和成麵糰，蓋上保鮮膜略醒30分鐘。

2：醃製肉餡，五花餡加入蔥薑末，生抽，五香粉，胡椒粉，蠔油攪勻，再分兩次加入花椒水，攪至起膠質再加入鹽，少許老抽上色，低溫醃製30分鐘。

3：再來處理茄子，嫩茄子清洗乾淨，用擦床擦成細絲，加入鹽拌勻醃製一會，然後攥幹水份，在用刀切幾下，不要太長就可以。

4：取出醃好的肉餡和茄子餡混合，在加入一小勺甜麵醬，一個生雞蛋，一小把香菜末，稍多蔥油順時針攪勻，即可。

5：用自己熟練的手法包起來就可以了，煮的時候，在鍋里加點鹽，防止破皮，煮熟就可以。